 |
Мы научим ваши зубки быть здоровыми! |
|
Мы научим ваши зубки быть здоровыми! |
Быстрая навигация: что такое кариес зубов, кандидоз полости рта, зубы у детей и стоматит у детей, заболевания пародонта и все вопросы связанные с молочными зубами у детей.
В профилактике кариеса значительную роль играет питание. Оно обеспечивает-формирование зубов, устойчивых к кариесу. С рациональным питанием связаны снижение кариесогенного влияния углеводов пищи и самоочищение полости рта. Для формирования резистентных зубов важны качественный состав пищи и достаточное ее количество.
Принципы рационального питания
Ассимиляция пищевых веществ, содержащихся в продуктах питания, зависит от сбалансированности состава пищи. Перевариваемость белков зависит от их аминокислотного состава, а усвоение минеральных веществ — от соотношения кальция, фосфора и магния между собой и с жирными кислотами, усвоение витаминов — от наличия необходимого растворителя.
Потребность в белках составляет 8—120 г/сутки (1,3— 1,6 г/кг массы тела взрослого и 2,4—4 г/кг массы у детей, у беременных она повышается на 10 г, у кормящих матерей — на 20—25 г.
Белок содержится в мясе, твороге, рыбе, яйцах, бобовых, злаках. В питании детей на долю животных белков приходится 60—80%, взрослых — 50%. Источником незаменимых аминокислот являются любые животные белки (особенно говядина, мясо курицы, кролика, индейки, филе карпа, а также свекла), источником фосфатидов является нерафинированное подсолнечное масло.
Основную часть углеводов дети должны получать в виде овощей, фруктов, натуральных соков, процент простых Сахаров от общего количества углеводов в питании взрослого должен составлять 15%, в питании ребенка — 15—20%.
Наиболее сбалансированный состав по макро- и микроэлементам имеют молоко, морковь, редис, квашеная капуста, соя, фасоль, яблоки, лещ морской, ставрида, минеральная вода «Боржоми». При составлении меню необходимо сочетать продукты в отношении их сбалансированности (например, к богатым фосфором мясу и рыбе гарнир из богатых кальцием капусты, гречи, овса).
Среди микроэлементов кариесстатического действия наибольшее значение имеет фтор. Богаты фторидами воды «Лазаревская», «Боржоми», морская рыба, морская капуста, чай. Основными источниками витаминов являются овощи и фрукты, яйца, печень.
В структуре кариесрезистентности большую роль играет достаточное поступление в организм кальция, фосфора, фтора, а также витаминов. При неполноценном питании целесообразно назначать с противокариозной целью препараты кальция, фосфора, фтора и витаминов внутрь.
В развитии кариеса зубов важнейшее место принадлежит легкоусвояемым углеводам — сахару (сахарозе), глюкозе, фруктозе. Кариесогенное действие углеводов, в отличие от других пищевых веществ — белков, жиров, сложных углеводов, максимально.
В полости рта человека имеются все необходимые условия: полный набор ферментов микробного происхождения, необходимых для гликолитического пути расщепления углеводов, постоянная температура (около ЗТС), влага, близкое к нейтральному значение рН. В таких условиях достаточно добавления субстрата — простых углеводов, чтобы началось метаболическое расщепление.
Метаболизм углеводов в полости рта завершается образованием органических кислот, в первую очередь молочной и пировиноградной. Процесс метаболизма углеводов наиболее интенсивно протекает в мягком зубном налете, кроме того, он осуществляется в слюне и некоторых других структурах полости рта.
Прием легкоусвояемых углеводов является пусковым звеном в цепи реакций гликолиза, которые неблагоприятны для гомеостаза полости рта, ведут к его нарушению, местному сдвигу рН в кислую сторону (в зубном налете), преобладанию процесса деминерализации эмали. Кариесоген-ная роль углеводов зависит от частоты приема сахара и его количества, остающегося в полости рта, физических свойств сладких продуктов.
Чем чаще и длительнее сахар соприкасается с зубами, тем более выраженное кариесогенное действие он оказывает. Имеется несколько перспективных путей снижения кариесогенной роли углеводов: уменьшение потребления углеводов, снижение частоты употребления углеводов, замена метаболизируемых в полости рта углеводов неметаболизируемыми, сокращение времени пребывания углеводов в полости рта, удаление свободных углеводов из полости рта путем выведения их остатков при полоскании, ферментативного расщепления их или ограничения возможности вступать в метаболизм.
Кроме основной, присущей ей роли, пища проявляет себя как фактор самоочищения полости рта. Эта роль непосредственно связана с функцией жевания. Самоочищение полости рта — естественный процесс освобождения от остатков пищи с детрита, играющий важную роль в профилактике кариеса зубов. У современного человека самоочищение зубов затруднено.
Это обусловлено характером пищи, значительная часть которой мягка, липка, вязка и легко скапливается в труднопроницаемых участках полости рта — межзубных промежутках, пришееч-ной области зубов, кариозных полостях, десневых карманах. Потребление пищи с очищающими зубочелюстную систему свойствами является одним из путей повышения самоочищения.
Такими продуктами являются твердые фрукты и овощи — яблоки, репа, редька, морковь, огурцы. Хорошая тренировка зубочелюстной системы происходит при употреблении твердой и сухой пищи, требующей обильного слюноотделения и длительного интенсивного жевания (горбушка хлеба, сухари, мясо куском, сухие колбаса и рыба). Механизм самоочищения полости рта при приеме такой пищи связан с двумя факторами:
Жесткую пищу следует употреблять в качестве последнего блюда, между приемами пищи, а также после приема сладкой, липкой и мягкой пищи. Желательно усвоить правило: после приема пищи, особенно сладкой, надо съесть яблоко, морковь или другие очищающие полость рта продукты.
Стимуляторами слюноотделения служат вязкость, жесткость, сухость, кислотность, соленость, едкость, острота пищи, а также различные пищевые запахи, грубая волокнистая цища, особенно, кислая, кисло-сладкая, содержащая органические кислоты (яблоки, ягоды, овощи). Процесс интенсивного жевания также стимулирует работу слюнных желез.
Таким образом, пищевой фактор является мощным рычагом воздействия на функцию слюнных желез, необходимую для усиления резистентности зубных тканей и для улучшения очищения полости рта, что способствует профилактике кариеса.
 |
|
© 2007 - 2012 Использование редакционных материалов разрешается при обязательной установке активной гиперссылки на сайт! Лечение кариеса, зубы у детей, кариес зубов 32ZUBIKA.RU |
|